Cà phê đen đá hoặc nóng, không sữa: Cà Phê Đen là phiên bản nguyên bản nhất, chỉ Robusta đậm từ phin và chút đường nếu muốn.
Đặt phin lên tách rồi cho 2-3 muỗng canh cà phê vào. Dàn đều, rót khoảng 1 cm nước nóng lên trên và đợi 20-30 giây để cà phê nở ra. Sau đó ấn nhẹ tấm nén.
Rót phần nước nóng còn lại vào phin và đậy nắp lại.
Để cà phê nhỏ giọt xuống tách trong 4-5 phút. Nếu thích, có thể cho thêm chút đường trực tiếp vào tách.
Cà Phê Đen dùng nóng thì phục vụ ngay. Với Cà Phê Đen Đá, đổ đầy đá vào ly rồi rót cà phê lên trên.
Mẹo nhỏ
Để có hương vị chuẩn nhất, tốt nhất nên dùng 100% Robusta: mang đến vị đậm đà, hơi đắng đặc trưng làm nên Cà Phê Đen.
Cà Phê Đen là cà phê đen Việt Nam không sữa, phiên bản mộc nhất có thể. Chỉ cà phê, nước và chút đường tùy khẩu vị. Vì Việt Nam trồng chủ yếu Robusta nên vị đậm và mộc hơn Arabica phổ biến ở châu Âu, với nốt đắng rõ và nhiều caffeine hơn hẳn. Uống nóng gọi là Cà Phê Đen Nóng, thêm đá thành Cà Phê Đen Đá, lựa chọn thường gặp hơn trong ngày thường.
Mạnh hơn hẳn cà phê pha máy thông thường. Robusta chứa lượng caffeine gần gấp đôi Arabica, và việc nhỏ giọt chậm trong phin còn làm cà phê cô đặc thêm. Một ly nhỏ thường là đủ.
Ở Việt Nam thường là có, một thìa cà phê cân bằng vị đắng rõ của Robusta. Tuy nhiên không bắt buộc. Ai muốn cảm nhận trọn nốt đất và socola thì cứ bỏ qua đường.
Espresso được chiết xuất dưới áp suất cao trong vài giây, còn Cà Phê Đen nhỏ giọt không áp suất trong nhiều phút. Vì thế cà phê Việt ít gắt và ít chua hơn, nhưng tròn vị và hậu vị dài hơn.
Khoảng 120 ml cho hai đến ba thìa canh bột. Nếu muốn nhạt hơn, hãy pha loãng ly cà phê đã xong bằng nước nóng thay vì cho thêm nước qua phin. Cách đó giữ nguyên đặc trưng, chỉ nhẹ đi.
Do giống hạt và cách rang khác nhau. Việt Nam trồng chủ yếu Robusta, đậm hơn, mộc hơn và nhiều caffeine hơn, lại thường được rang đậm màu hơn Arabica quen thuộc ở châu Âu.
Chúng tôi gợi ý
Ca Phe Den – 100% Robusta Schwarzkaffee
9,99 €
