Cà phê muối Huế: cà phê phin đậm dưới lớp kem đánh bông từ kem tươi, sữa đặc và một nhúm muối giúp dịu vị đắng.
Dùng phin pha một tách cà phê đậm đà với khoảng 80 ml nước.
Đánh kem tươi cùng sữa đặc và nhúm muối cho đến khi tạo thành hỗn hợp béo mịn, hơi đặc.
Đổ đầy đá viên vào ly rồi rót cà phê lên trên.
Nhẹ nhàng múc kem muối lên trên cà phê, không khuấy trộn.
Uống qua lớp kem béo trước, sau đó khuấy nhẹ. Sự hòa quyện giữa vị mặn, ngọt và cà phê đậm đà chính là nét đặc biệt của món này.
Mẹo nhỏ
Nếu thích vị nhạt hơn, hãy bắt đầu với một nhúm muối thật nhỏ rồi dần dần điều chỉnh để tìm ra sự cân bằng mặn ngọt đặc trưng của Huế.
Cà Phê Muối, tức cà phê muối, đến từ Huế ở miền Trung và chỉ mới xuất hiện vào những năm 2010. Trên ly cà phê phin đậm là lớp kem đánh bông gồm kem tươi, sữa đặc và một nhúm muối. Nghe lạ nhưng nguyên lý giống muối trong caramel: muối làm dịu vị đắng của Robusta và khiến vị ngọt tròn hơn. Từ đó đến nay, cà phê muối đã lan rộng vượt xa khỏi Huế.
Chỉ rất nhẹ. Muối không nhằm nổi bật mà để dịu vị đắng và tôn vị ngọt. Nếu nêm đúng, bạn gần như không thấy mặn, chỉ cảm nhận cà phê mềm và đầy đặn hơn.
Một nhúm nhỏ muối biển mịn cho mỗi phần kem. Nên bắt đầu dè dặt rồi tăng dần, vì quá tay muối sẽ làm hỏng vị rất nhanh và không thể sửa lại.
Sữa dừa đánh bông rất hợp và ăn ý với cà phê Việt Nam. Quan trọng là hỗn hợp phải đạt độ đặc vừa phải và nằm lại thành lớp trên cà phê thay vì hòa tan ngay.
Từ Huế ở miền Trung, nơi một quán nhỏ nghĩ ra công thức vào những năm 2010. Nó lan nhanh khắp cả nước và nay là món cố định trong thực đơn nhiều quán cà phê Việt.
Bản đá là phiên bản kinh điển và cũng là cách phục vụ ở Huế. Uống nóng vẫn được, lớp kem tan vào cà phê nhanh hơn và kết quả gần giống một ly latte rất béo.
Chúng tôi gợi ý
Ca Phe Den – 100% Robusta Schwarzkaffee
9,99 €
