De basis van elke Vietnamese koffie
Zo lukt de klassieke bereiding met het Phin-filter, de basis voor Cà Phê Sữa Đá, Cà Phê Đen en alle andere varianten.
Maal de bonen middel tot middelfijn, vergelijkbaar met grove filterkoffie of fijn zand: grover dan espresso, fijner dan French press. Te fijn gemalen koffie loopt te langzaam door het Phin-filter of verstopt het.
Doe 2-3 el koffie in het Phin-filter en verdeel gelijkmatig voordat je het drukplaatje er voorzichtig op legt.
Druk het plaatje zacht aan. Het poeder moet licht samengedrukt zijn maar nog water doorlaten.
Giet eerst ongeveer 30 ml heet water op om de koffie te laten zwellen ('blooming'). Wacht 20-30 seconden en vul dan aan met de rest van het water.
Laat de koffie 4-5 minuten doordruppelen. Daarna is hij klaar voor Cà Phê Đen, Cà Phê Sữa Đá of als basis voor Cà Phê Trứng.
Tip
Hoe fijner de maling, hoe langzamer de koffie druppelt en hoe krachtiger hij wordt. Begin bij middelfijn en werk geleidelijk naar jouw favoriete maling toe.
Wij raden aan
VietCoff Phin-Filter für Vietnamesischen Kaffee
7,99 €
