Wietnamska kawa z mlekiem dla tych, którym Cà Phê Sữa Đá jest za mocna: dużo słodzonego mleka skondensowanego, mało kawy, łagodna i kremowa na lodzie.
Wlej 3-4 łyżki słodzonego mleka skondensowanego i trochę mleka do smaku do szklanki.
Ustaw filtr Phin na szklance i wsyp 1-1,5 łyżki kawy. Rozprowadź równomiernie, wlej około 1 cm gorącej wody i odczekaj 20-30 sekund, żeby kawa się otworzyła.
Dolej do filtra resztę gorącej wody i przykryj pokrywką.
Pozostaw kawę do przekapania, a następnie dobrze wymieszaj ją z mlekiem skondensowanym i mlekiem.
Napełnij szklankę kostkami lodu i przelej na nie mleczną kawę.
Wskazówka
Bạc Xỉu to świetny sposób, aby zacząć poznawać wietnamską kawę. Jeśli później chcesz mocniejszą, po prostu stopniowo zmniejszaj ilość mleka, w stronę Cà Phê Sữa Đá.
Bạc Xỉu to łagodna wersja Cà Phê Sữa Đá i najlepszy sposób na początek przygody z kawą wietnamską. Nazwa pochodzi z kantońskiego i znaczy mniej więcej białe mleko z odrobiną kawy, co dobrze oddaje proporcje: dużo mleka skondensowanego, często też świeżego, i tylko trochę kawy. Napój powstał w Sajgonie, pierwotnie dla dzieci i wszystkich, dla których klasyczna kawa z phina była zbyt mocna.
Proporcjami. W Cà Phê Sữa Đá dominuje kawa, w Bạc Xỉu mleko. Zamiast dwóch czy trzech łyżek zmielonej kawy do phina trafia około jednej, a do szklanki więcej mleka skondensowanego.
Wyraźnie mniej niż pozostałe warianty, bo używa się niewiele kawy. Mimo to więcej niż kawa z mlekiem na Arabice, ponieważ wietnamska Robusta z natury jest bogata w kofeinę.
Tak, owsiany i kokosowy sprawdzają się dobrze. Słodzone mleko skondensowane i tak zapewnia słodycz oraz kremowość, dodatkowe mleko wybierasz dowolnie. Z mlekiem kokosowym napój zbliża się do Cà Phê Cốt Dừa.
Z kantońskiego, to skrót od bạc tẩy xỉu phé, czyli biała filiżanka z odrobiną kawy. Ukuli ją chińsko-wietnamscy handlarze w Sajgonie dla gości, którym zwykła kawa z phina wydawała się za mocna.
W Wietnamie tradycyjnie podaje się ją także dzieciom, bo zawiera mało kawy. Nie znaczy to, że jest bezkofeinowa. Aby całkiem uniknąć kofeiny, pomija się kawę i zostawia mleko skondensowane oraz lód.
Polecamy
Ca Phe Sua – Blend 80/20 Robusta Arabica
9,99 €
