Kawa jajeczna z Hanoi z kremowym wierzchem z żółtka
Specjalność z Hanoi: mocna kawa zwieńczona lekkim, puszystym kremem z żółtka i mleka skondensowanego, jak deser do picia.
Zaparz małą, mocną kawę w filtrze Phin z ok. 60 ml wody i przelej ją do filiżanki.
Oddziel żółtko od białka. Włóż żółtko z mlekiem skondensowanym (i opcjonalnie odrobiną cukru) do miski.
Ubijaj żółtko i mleko skondensowane mikserem lub trzepaczką przez 5-10 minut, aż masa stanie się jasna, kremowa i puszysta, podobna do sabaglione.
Delikatnie nałóż krem z żółtka na gorącą kawę, nie mieszając. Tak powstaje typowy dwuwarstwowy wygląd.
Podawaj najlepiej ciepłe, na koniec delektując się kremem i kawą razem łyżeczką. Tradycyjnie filiżankę trzyma się ciepłą w gorącej wodzie.
Wskazówka
Używaj tylko świeżych jajek i przygotuj krem tuż przed podaniem. Im dłużej ubijasz, tym bardziej stabilny i kremowy staje się wierzch.
Polecamy
Ca Phe Moka – 100% Arabica Bohnen
9,99 €
