Vietnamesiskt mjölkkaffe för den som tycker Cà Phê Sữa Đá är för starkt: mycket sötad kondenserad mjölk, lite kaffe, milt och krämigt över is.
Häll 3-4 msk sötad kondenserad mjölk och lite mjölk efter smak i ett glas.
Placera Phin-filtret ovanpå glaset och häll i 1-1,5 msk kaffe. Fördela jämnt, häll på ungefär 1 cm hett vatten och vänta 20-30 sekunder så att pulvret öppnar sig.
Fyll på filtret med resten av det heta vattnet och lägg på locket.
Låt kaffet droppa igenom och rör sedan om det väl med den kondenserade mjölken och mjölken.
Fyll ett glas med isbitar och häll det mjölkiga kaffet över.
Tips
Bạc Xỉu är ett utmärkt sätt att börja utforska vietnamesiskt kaffe. Vill du senare ha det starkare, minska bara mängden mjölk steg för steg mot Cà Phê Sữa Đá.
Bạc Xỉu är den milda varianten av Cà Phê Sữa Đá och den bästa vägen in i vietnamesiskt kaffe. Namnet kommer från kantonesiskan och betyder ungefär vit mjölk med en skvätt kaffe, vilket beskriver förhållandet väl: mycket kondenserad mjölk, ofta även färsk mjölk, och bara lite kaffe. Drycken uppstod i Saigon, ursprungligen för barn och för alla som tyckte att klassiskt phin-kaffe var för kraftigt.
Förhållandet. I Cà Phê Sữa Đá dominerar kaffet, i Bạc Xỉu mjölken. I stället för två till tre matskedar malet kaffe går ungefär en i phin, och mer kondenserad mjölk i glaset.
Betydligt mindre än i de andra varianterna eftersom så lite kaffe används. Ändå mer än i en café au lait med Arabica, då vietnamesisk Robusta är naturligt koffeinrik.
Ja, havre och kokos fungerar bra. Den sötade kondenserade mjölken står redan för sötma och krämighet, den extra mjölken väljer du fritt. Med kokosmjölk närmar sig drycken Cà Phê Cốt Dừa.
Från kantonesiskan, en kortform av bạc tẩy xỉu phé, ungefär en vit kopp med lite kaffe. Kinesisk-vietnamesiska handelsmän i Saigon myntade det för gäster som tyckte det vanliga phin-kaffet var för starkt.
I Vietnam serveras det traditionellt även till barn eftersom det innehåller så lite kaffe. Koffeinfritt är det ändå inte. Vill du undvika koffein helt utelämnar du kaffet och behåller mjölken och isen.
Vi rekommenderar
Ca Phe Sua – Blend 80/20 Robusta Arabica
9,99 €
