Vietnamesiskt kokoskaffe från Saigon: kraftfullt phin-kaffe med mixad kokosmjölk, kondenserad mjölk och is, krämigt som en milkshake och tropiskt sött.
Brygg ett kraftfullt kaffe med Phin-filtret och låt det svalna något.
Mixa kokosmjölken, den kondenserade mjölken och en handfull isbitar tills det blir krämigt och lätt skummigt.
Fyll ett glas till hälften med kokosgrädden.
Häll långsamt det svalnade kaffet över så att två lager bildas.
Garnera med kokosflingor om du vill och rör om väl före servering.
Tips
För en ännu krämigare version, lägg en klick kokosmjölk eller lite kokosglass ovanpå. Drycken blir nästan en dessert.
Cà Phê Cốt Dừa är vietnamesiskt kokoskaffe och särskilt populärt som gatumat i Saigon. Kraftfullt phin-kaffe kombineras med mixad kokosmjölk, kondenserad mjölk och is, vilket ger en tjock, nästan sorbetliknande kräm. Smakmässigt ligger drycken mellan iskaffe och milkshake: tropiskt söt, mycket krämig och ändå med Robustans kraftiga karaktär i bakgrunden. Varma dagar är det den mest uppfriskande varianten av alla.
Kokosmjölk på burk, så krämig som möjligt, osötad och med hög fetthalt. Kokosdrycker från kyldisken är för tunna och gör krämen vattnig. Sötman kommer ändå från den kondenserade mjölken.
För den typiska konsistensen ja, eftersom kokosmjölk, kondenserad mjölk och is mixas ihop till en kräm. Utan mixer rör du ihop ingredienserna kraftigt och serverar över is, då blir det mer flytande.
Låt det nybryggda kaffet svalna en stund innan du häller det över kokoskrämen. För hett kaffe får krämen att sjunka ihop direkt, och då försvinner både lagren och krämigheten.
Kokosmjölk ersätter komjölken och blandningen mixas med is till en tjock kräm i stället för att bara röras. Det blir krämigare och mer tropiskt, och Robustan märks tydligt trots sötman.
Ja, byt den sötade kondenserade mjölken mot en vegansk variant på havre eller kokos, båda finns färdiga att köpa. Du kan också söta kokosmjölken med lite agavesirap, då blir krämen mindre tjock.
Drick det direkt. Krämen skiljer sig efter en kvart och isen smälter, då blir drycken vattnig. Kaffet kan du brygga i förväg och förvara i kylen, men mixa kokosdelen först när du ska servera.
Ja, kokosgrädde är ännu fetare och ger en tjockare kräm. Späd den då med lite vatten eller kaffe, annars blir resultatet nästan som glass och går inte att dricka genom sugrör.
Vi rekommenderar
Ca Phe Sua – Blend 80/20 Robusta Arabica
9,99 €
