Svart vietnamesiskt kaffe utan mjölk, varmt eller med is: Cà Phê Đen är den renaste varianten, bara kraftfull Robusta från phin-filtret och socker om du vill.
Ställ Phin-filtret på koppen och häll i 2-3 msk kaffe. Fördela jämnt, häll på ungefär 1 cm hett vatten och vänta 20-30 sekunder så att pulvret öppnar sig. Tryck sedan lätt på pressplattan.
Fyll på filtret med resten av det heta vattnet och lägg på locket.
Låt kaffet droppa ner i en kopp i 4-5 minuter. Om du vill, tillsätt lite socker direkt i koppen.
Servera Cà Phê Đen varmt direkt. För Cà Phê Đen Đá, fyll ett glas med isbitar och häll kaffet över.
Tips
För en autentisk smak, använd 100% Robusta: den ger den kraftfulla, lätt beska ton som definierar Cà Phê Đen.
Cà Phê Đen är svart vietnamesiskt kaffe utan mjölk, den mest avskalade varianten som finns. Bara kaffe, vatten och lite socker efter smak. Eftersom Vietnam framför allt odlar Robusta smakar det kraftigare och jordigare än den Arabica som är vanlig i Europa, med en tydlig besk ton och betydligt mer koffein. Varmt kallas det Cà Phê Đen Nóng, serverat med is blir det Cà Phê Đen Đá, den vanligaste varianten i vardagen.
Betydligt starkare än klassiskt bryggkaffe. Robusta innehåller ungefär dubbelt så mycket koffein som Arabica, och det långsamma droppandet i phin koncentrerar kaffet ytterligare. En liten kopp räcker oftast.
I Vietnam oftast ja, en tesked balanserar Robustans tydliga beska. Det är dock inget krav. Vill du smaka de jordiga, chokladiga tonerna rena hoppar du helt enkelt över det.
Espresso extraheras under högt tryck på sekunder, Cà Phê Đen droppar utan tryck i flera minuter. Därför känns det vietnamesiska kaffet mindre skarpt och syrligt, men rundare och längre i eftersmaken.
Ungefär 120 ml på två till tre matskedar malet kaffe. Vill du ha det mindre koncentrerat spär du det färdiga kaffet med hett vatten i stället för att låta mer vatten passera phin. Karaktären finns kvar, bara mildare.
Andra bönor och en annan rostning. Vietnam odlar mest Robusta, som är kraftigare, jordigare och mer koffeinrik, och den rostas oftast mörkare än den Arabica som är vanlig i Europa.
Vi rekommenderar
Ca Phe Den – 100% Robusta Schwarzkaffee
9,99 €
