Äggkaffe från Hanoi med krämig äggulekräm
En specialitet från Hanoi: starkt kaffe toppat med en lätt, luftig kräm av äggula och kondenserad mjölk, som en dessert du dricker.
Brygg ett litet, starkt kaffe med Phin-filtret med ca 60 ml vatten och häll det i en kopp.
Skilj äggulan från vitan. Lägg äggulan tillsammans med den kondenserade mjölken (och eventuellt lite socker) i en skål.
Vispa äggulan och den kondenserade mjölken med en mixer eller visp i 5-10 minuter tills blandningen blir ljus, krämig och skummig, ungefär som en zabaione.
Lägg försiktigt äggulekrämen ovanpå det varma kaffet utan att röra ner den. Så skapas det typiska tvålagersutseendet.
Serveras bäst ljummet. Njut av krämen och kaffet tillsammans med en sked på slutet. Traditionellt hålls koppen varm i en skål med hett vatten.
Tips
Använd bara färska ägg och gör krämen precis före servering. Ju längre du vispar, desto stabilare och krämigare blir toppingen.
Vi rekommenderar
Ca Phe Moka – 100% Arabica Bohnen
9,99 €
