Vietnamesischer Milchkaffee für alle, denen Cà Phê Sữa Đá zu kräftig ist: viel gesüßte Kondensmilch, wenig Kaffee, mild und cremig über Eis serviert.
Gib 3-4 EL gesüßte Kondensmilch und nach Geschmack etwas Milch in ein Glas.
Setze den Phin-Filter auf das Glas und gib 1-1,5 EL Kaffeepulver hinein. Verteile es gleichmäßig, gieße etwa 1 cm heißes Wasser darauf und warte 20-30 Sekunden, so öffnet sich das Pulver.
Fülle den Filter mit dem restlichen heißen Wasser auf und lege den Deckel darauf.
Lasse den Kaffee durchtropfen und verrühre ihn anschließend gut mit der Kondensmilch und Milch.
Fülle ein Glas mit Eiswürfeln und gieße den milchigen Kaffee darüber.
Tipp
Bạc Xỉu eignet sich super als Einstieg in vietnamesischen Kaffee. Wer es später kräftiger mag, reduziert einfach Schritt für Schritt die Milchmenge in Richtung Cà Phê Sữa Đá.
Bạc Xỉu ist die milde Schwester des Cà Phê Sữa Đá und der beste Einstieg in vietnamesischen Kaffee. Der Name kommt aus dem Kantonesischen und bedeutet sinngemäß weiße Milch mit einem Schuss Kaffee, was das Verhältnis gut trifft: viel Kondensmilch, oft zusätzlich Frischmilch und nur wenig Kaffee. Entstanden ist das Getränk in Saigon, wo es ursprünglich für Kinder und alle gemacht wurde, denen der klassische Phin-Kaffee zu kräftig war.
Das Mischungsverhältnis. Beim Cà Phê Sữa Đá dominiert der Kaffee, beim Bạc Xỉu die Milch. Statt zwei bis drei Esslöffeln Kaffeepulver kommt nur etwa ein Esslöffel in den Phin, dafür mehr Kondensmilch ins Glas.
Deutlich weniger als in den anderen Varianten, weil nur wenig Kaffeepulver verwendet wird. Trotzdem mehr als in einem Milchkaffee mit Arabica, da vietnamesischer Robusta von Haus aus koffeinstark ist.
Ja, Hafer- oder Kokosmilch funktionieren gut. Die gesüßte Kondensmilch sorgt ohnehin für Süße und Cremigkeit, die zusätzliche Milch kannst du frei wählen. Mit Kokosmilch geht das Getränk geschmacklich Richtung Cà Phê Cốt Dừa.
In Vietnam wird es traditionell auch Kindern gegeben, weil nur wenig Kaffee enthalten ist. Koffeinfrei ist es damit trotzdem nicht. Wer ganz darauf verzichten will, lässt den Kaffee weg und behält Kondensmilch und Eis.
Er stammt aus dem Kantonesischen und ist die Kurzform von bạc tẩy xỉu phé, sinngemäß weiße Tasse mit ein wenig Kaffee. Geprägt haben ihn chinesischstämmige Händler in Saigon, die den Milchkaffee für Gäste anboten, denen der übliche Phin-Kaffee zu kräftig war.
Dafür empfehlen wir
Ca Phe Sua – Blend 80/20 Robusta Arabica
9,99 €
