Mehr als nur Kaffee

Vietnamesischer Kaffee: die wichtigsten Zubereitungsarten

Alles dreht sich um den Phin-Filter: Mit der gleichen Grundzubereitung entstehen ganz unterschiedliche Getränke, von der süß-cremigen Cà Phê Sữa Đá über puristischen Cà Phê Đen bis zum dessertartigen Cà Phê Trứng. Wähle unten eine Variante und folge der Schritt-für-Schritt-Anleitung.

So funktioniert der Phin-Filter

In vier einfachen Schritten zum Grundrezept, der Basis für alle Kaffeevariationen weiter unten.

1. Bauteile

Der Phin-Filter besteht aus Becher, Lochboden, Pressplatte und Deckel. Einmal auseinandergenommen, ist der Aufbau in Sekunden klar.

So funktioniert der Phin-Filter: Befüllen

2. Befüllen

Filter auf Tasse oder Glas setzen, 2-3 EL Kaffeepulver einfüllen und leicht schütteln, damit es gleichmäßig liegt. Dann etwa 1 cm heißes Wasser darübergießen und 20-30 Sekunden warten, so öffnet sich der Kaffee.

So funktioniert der Phin-Filter: Andrücken

3. Andrücken

Pressplatte aufsetzen und nur sanft andrücken. Das Pulver soll leicht verdichtet sein, aber noch Wasser durchlassen.

So funktioniert der Phin-Filter: Aufgießen

4. Aufgießen

Mit dem restlichen heißen Wasser aufgießen, Deckel auflegen und 4-5 Minuten durchtropfen lassen.

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Alle Rezepte für vietnamesischen Kaffee

Vietnamesischer Eiskaffee mit Kondensmilch

Cà Phê Sữa Đá

Vietnamesischer Eiskaffee mit Kondensmilch, in Vietnam Cà Phê Sữa Đá: kräftiger Phin-Kaffee, gesüßte Kondensmilch und viel Eis, süß und bitter zugleich.

ca. 10 MinutenEinfach1 Glas

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Schwarzer vietnamesischer Kaffee

Cà Phê Đen (Đá)

Schwarzer vietnamesischer Kaffee ohne Milch, heiß oder auf Eis: Cà Phê Đen ist die puristischste Variante, nur kräftiger Robusta und nach Wunsch Zucker.

ca. 8 MinutenEinfach1 Tasse

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Vietnamesischer Kaffee mit Ei

Cà Phê Trứng

Vietnamesischer Kaffee mit Ei, in Hanoi Cà Phê Trứng genannt: starker Phin-Kaffee unter einer luftigen Creme aus Eigelb und Kondensmilch, fast ein Dessert.

ca. 15 MinutenMittel1 Tasse

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Vietnamesischer Milchkaffee

Bạc Xỉu

Vietnamesischer Milchkaffee für alle, denen Cà Phê Sữa Đá zu kräftig ist: viel gesüßte Kondensmilch, wenig Kaffee, mild und cremig über Eis serviert.

ca. 8 MinutenEinfach1 Glas

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Vietnamesischer Salzkaffee

Cà Phê Muối

Vietnamesischer Salzkaffee aus Huế: kräftiger Phin-Kaffee unter einer Haube aus Sahne, Kondensmilch und einer Prise Salz, die die Bitterkeit abmildert.

ca. 10 MinutenMittel1 Glas

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Vietnamesischer Kokoskaffee

Cà Phê Cốt Dừa

Vietnamesischer Kokoskaffee aus Saigon: kräftiger Phin-Kaffee mit gemixter Kokosmilch, Kondensmilch und Eis, cremig wie ein Milchshake und tropisch süß.

ca. 10 MinutenEinfach1 Glas

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Vietnamesischen Kaffee zubereiten

Phin-Filter benutzen

Vietnamesischen Kaffee zubereiten, Schritt für Schritt mit dem Phin-Filter. Die Grundzubereitung für Cà Phê Sữa Đá, Cà Phê Đen und alle weiteren Varianten.

ca. 10 MinutenEinfach1 Tasse

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