Vietnamesischer Kokoskaffee aus Saigon: kräftiger Phin-Kaffee mit gemixter Kokosmilch, Kondensmilch und Eis, cremig wie ein Milchshake und tropisch süß.
Brühe mit dem Phin-Filter einen kräftigen Kaffee auf und lasse ihn etwas abkühlen.
Püriere Kokosmilch, Kondensmilch und eine Handvoll Eiswürfel im Mixer, bis eine cremige, leicht schaumige Masse entsteht.
Fülle ein Glas zur Hälfte mit der Kokoscreme.
Gieße den abgekühlten Kaffee langsam darüber, sodass sich zwei Schichten bilden.
Nach Belieben mit Kokosflocken garnieren und vor dem Trinken gut verrühren.
Tipp
Für eine noch cremigere Variante einen Klecks Kokosmilch oder etwas Kokoseis oben aufsetzen. So wird aus dem Getränk fast ein Dessert.
Cà Phê Cốt Dừa ist vietnamesischer Kokoskaffee und vor allem in Saigon als Streetfood beliebt. Kräftiger Phin-Kaffee wird mit gemixter Kokosmilch, Kondensmilch und Eis kombiniert, wodurch eine dicke, fast sorbetartige Creme entsteht. Geschmacklich liegt das Getränk zwischen Eiskaffee und Milchshake: tropisch süß, sehr cremig und trotzdem mit dem kräftigen Robusta-Charakter im Hintergrund. An heißen Tagen ist es die erfrischendste Variante überhaupt.
Möglichst cremige, ungesüßte Kokosmilch aus der Dose mit hohem Fettanteil. Kokosgetränke aus dem Kühlregal sind zu dünn, damit wird die Creme wässrig statt sämig. Die Süße kommt ohnehin über die Kondensmilch dazu.
Für die typische Konsistenz ja, denn Kokosmilch, Kondensmilch und Eis werden zusammen zu einer Creme gemixt. Ohne Mixer kannst du die Zutaten kräftig verrühren und über Eis servieren, dann bleibt es flüssiger.
Lass den frisch gebrühten Kaffee kurz abkühlen, bevor du ihn über die Kokoscreme gießt. Zu heißer Kaffee lässt die Creme sofort zusammenfallen, dann gehen die zwei Schichten und die Cremigkeit verloren.
Das steuerst du über die Kondensmilch, ein bis zwei Esslöffel sind üblich. Die Kokosmilch selbst sollte ungesüßt sein, sonst wird das Getränk schnell zu süß und der Kaffee verschwindet dahinter.
Beim vietnamesischen Kokoskaffee ersetzt Kokosmilch die Kuhmilch, und die Masse wird mit Eis zu einer dicken Creme gemixt statt nur gerührt. Dadurch ist er cremiger und tropischer im Geschmack, und der kräftige Robusta bleibt trotz der Süße deutlich spürbar.
Ja, ersetze die gesüßte Kondensmilch durch eine vegane Variante auf Hafer- oder Kokosbasis. Beides gibt es fertig zu kaufen. Alternativ süßt du die Kokosmilch mit etwas Agavendicksaft oder Zucker, dann wird die Creme allerdings weniger dickflüssig.
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