Café vietnamita con coco de Saigón: café intenso del phin con leche de coco batida, leche condensada y hielo, cremoso como un batido y dulce.
Prepara un café intenso con el filtro Phin y déjalo enfriar un poco.
Bate la leche de coco, la leche condensada y un puñado de cubitos de hielo hasta obtener una masa cremosa y ligeramente espumosa.
Llena un vaso hasta la mitad con la crema de coco.
Vierte lentamente el café frío por encima, de modo que se formen dos capas.
Decora con coco rallado si quieres y remueve bien antes de beber.
Consejo
Para una versión aún más cremosa, añade una cucharada de leche de coco o un poco de helado de coco por encima. La bebida se convierte casi en un postre.
El Cà Phê Cốt Dừa es el café vietnamita con coco y es muy popular como comida callejera sobre todo en Saigón. Un café intenso del phin se combina con leche de coco batida, leche condensada y hielo, creando una crema espesa, casi como un sorbete. En sabor está entre un café helado y un batido: dulce y tropical, muy cremoso y con el carácter marcado del Robusta siempre presente al fondo. En días de calor es la variante más refrescante de todas.
Leche de coco de lata lo más cremosa posible, sin azúcar y con alto contenido graso. Las bebidas de coco del refrigerador son demasiado líquidas y dejan la crema aguada. El dulzor llega igualmente de la leche condensada.
Para la textura típica sí, porque la leche de coco, la leche condensada y el hielo se baten juntos hasta formar una crema. Sin batidora puedes mezclar con energía y servir sobre hielo, quedará más líquido.
Deja enfriar un poco el café recién hecho antes de verterlo sobre la crema de coco. Un café demasiado caliente hunde la crema al instante y se pierden tanto las capas como la cremosidad.
La leche de coco sustituye a la de vaca y la mezcla se bate con hielo hasta formar una crema espesa en lugar de solo removerse. Resulta más cremoso y tropical, y el Robusta sigue bien presente pese al dulzor.
Sí, cambia la leche condensada azucarada por una versión vegana de avena o coco, ambas se venden ya preparadas. También puedes endulzar la leche de coco con sirope de agave, aunque la crema quedará menos espesa.
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