Café negro vietnamita sin leche, caliente o con hielo: el Cà Phê Đen es la versión más pura, solo Robusta intenso del filtro phin y azúcar si quieres.
Coloca el filtro Phin sobre la taza y pon 2-3 cucharadas de café. Repártelas de forma uniforme, vierte alrededor de 1 cm de agua caliente y espera 20-30 segundos para que el café se abra. Después presiona ligeramente el disco.
Completa el filtro con el resto del agua caliente y pon la tapa.
Deja gotear el café en una taza durante 4-5 minutos. Si quieres, añade un poco de azúcar directamente en la taza.
Sirve el Cà Phê Đen caliente enseguida. Para el Cà Phê Đen Đá, llena un vaso con cubitos de hielo y vierte el café encima.
Consejo
Para un aroma auténtico, usa 100% Robusta: aporta la nota intensa y ligeramente amarga que define el Cà Phê Đen.
El Cà Phê Đen es el café negro vietnamita sin leche, la versión más esencial que existe. Solo café, agua y algo de azúcar si te apetece. Como en Vietnam se cultiva sobre todo Robusta, sabe más intenso y terroso que el Arabica habitual en Europa, con un amargor claro y bastante más cafeína. Caliente se llama Cà Phê Đen Nóng, servido con hielo se convierte en Cà Phê Đen Đá, la variante más común en el día a día.
Bastante más fuerte que un café de filtro clásico. El Robusta contiene casi el doble de cafeína que el Arabica, y el goteo lento en el phin concentra aún más la bebida. Una taza pequeña suele bastar.
En Vietnam normalmente sí, una cucharadita equilibra el amargor marcado del Robusta. No es obligatorio. Quien quiera probar las notas terrosas y achocolatadas en estado puro simplemente lo omite.
El espresso se extrae a presión en segundos, el Cà Phê Đen gotea sin presión durante minutos. Por eso el café vietnamita resulta menos punzante y ácido, pero más redondo y largo en el final.
Unos 120 ml para dos o tres cucharadas de café molido. Si lo prefieres menos concentrado, alarga el café ya hecho con agua caliente en vez de pasar más agua por el phin. El carácter se mantiene y solo baja la intensidad.
Granos y tueste diferentes. Vietnam cultiva sobre todo Robusta, más intenso, terroso y rico en cafeína, y se suele tostar más oscuro que el Arabica habitual en Europa.
Te recomendamos
Ca Phe Den – 100% Robusta Schwarzkaffee
9,99 €
