Café vietnamien à la noix de coco de Saigon : café corsé au phin, lait de coco mixé, lait concentré et glace, crémeux comme un milk-shake et sucré.
Préparez un café corsé au filtre Phin et laissez-le refroidir un peu.
Mixez le lait de coco, le lait concentré et une poignée de glaçons jusqu'à obtenir une masse crémeuse et légèrement mousseuse.
Remplissez un verre à moitié de crème de coco.
Versez lentement le café refroidi par-dessus, de façon à former deux couches.
Décorez de copeaux de coco selon l'envie et mélangez bien avant de boire.
Astuce
Pour une version encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de lait de coco ou un peu de glace à la coco sur le dessus. La boisson devient presque un dessert.
Le Cà Phê Cốt Dừa est le café vietnamien à la noix de coco, très apprécié comme street food à Saigon. Un café corsé au phin est associé à du lait de coco mixé, du lait concentré et de la glace, ce qui donne une crème épaisse, presque comme un sorbet. Le goût se situe entre le café glacé et le milk-shake : sucré et tropical, très crémeux, avec le caractère du Robusta toujours perceptible en fond. Les jours de chaleur, c'est la version la plus rafraîchissante.
Un lait de coco en conserve, le plus crémeux possible, non sucré et riche en matière grasse. Les boissons à la coco du rayon frais sont trop liquides et rendent la crème aqueuse. Le sucre vient de toute façon du lait concentré.
Pour la texture typique oui, car lait de coco, lait concentré et glace sont mixés ensemble en une crème. Sans blender, mélangez énergiquement et servez sur glace, le résultat restera plus liquide.
Laissez le café refroidir un peu avant de le verser sur la crème de coco. Un café trop chaud fait retomber la crème aussitôt, et les deux couches ainsi que l'onctuosité disparaissent.
Le lait de coco remplace le lait de vache, et le mélange est mixé avec de la glace en une crème épaisse au lieu d'être simplement remué. C'est plus crémeux et plus tropical, et le Robusta reste bien présent malgré le sucre.
Oui, remplacez le lait concentré sucré par une version végane à base d'avoine ou de coco, toutes deux vendues prêtes à l'emploi. Vous pouvez aussi sucrer le lait de coco au sirop d'agave, la crème sera alors moins épaisse.
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