Plus que du café

Café vietnamien : les principales méthodes de préparation

Tout tourne autour du filtre Phin : la même préparation de base donne des boissons très différentes, du Cà Phê Sữa Đá doux et crémeux au Cà Phê Đen pur jusqu'au Cà Phê Trứng façon dessert. Choisissez une variante ci-dessous et suivez le guide pas à pas.

Comment fonctionne le filtre Phin

Quatre étapes simples pour la recette de base, la fondation de toutes les variations de café ci-dessous.

1. Les pièces

Le filtre Phin se compose d'un gobelet, d'un fond perforé, d'un disque presseur et d'un couvercle. Une fois démonté, le montage se comprend en quelques secondes.

Comment fonctionne le filtre Phin: Remplir

2. Remplir

Posez le filtre sur une tasse ou un verre, ajoutez 2-3 c. à s. de café moulu et secouez légèrement pour bien répartir la mouture. Versez ensuite environ 1 cm d'eau chaude et attendez 20-30 secondes, le café s'ouvre.

Comment fonctionne le filtre Phin: Presser

3. Presser

Posez le disque presseur et appuyez seulement doucement. La mouture doit être légèrement tassée mais laisser passer l'eau.

Comment fonctionne le filtre Phin: Verser

4. Verser

Complétez avec le reste de l'eau chaude, mettez le couvercle et laissez couler 4-5 minutes.

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Toutes les recettes de café vietnamien

Café glacé vietnamien au lait concentré

Cà Phê Sữa Đá

Café glacé vietnamien au lait concentré, le Cà Phê Sữa Đá : café corsé au filtre phin, lait concentré sucré et beaucoup de glace, à la fois doux et amer.

env. 10 minutesFacile1 verre

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Café noir vietnamien

Cà Phê Đen (Đá)

Café noir vietnamien sans lait, chaud ou glacé : le Cà Phê Đen est la version la plus pure, du Robusta corsé au filtre phin et du sucre si vous voulez.

env. 8 minutesFacile1 tasse

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Café vietnamien aux œufs

Cà Phê Trứng

Café vietnamien aux œufs, appelé Cà Phê Trứng à Hanoï : café corsé au phin sous une crème aérienne de jaune d'œuf et de lait concentré, presque un dessert.

env. 15 minutesMoyen1 tasse

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Café au lait vietnamien

Bạc Xỉu

Café au lait vietnamien pour qui trouve le Cà Phê Sữa Đá trop corsé : beaucoup de lait concentré sucré, peu de café, doux et crémeux sur glace.

env. 8 minutesFacile1 verre

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Café salé vietnamien

Cà Phê Muối

Café salé vietnamien de Huế : café corsé au phin sous une crème fouettée de crème, lait concentré et une pincée de sel qui adoucit l'amertume.

env. 10 minutesMoyen1 verre

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Café vietnamien à la noix de coco

Cà Phê Cốt Dừa

Café vietnamien à la noix de coco de Saigon : café corsé au phin, lait de coco mixé, lait concentré et glace, crémeux comme un milk-shake et sucré.

env. 10 minutesFacile1 verre

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Préparer le café vietnamien

Comment utiliser un Phin

Préparer le café vietnamien pas à pas avec le filtre phin. Cette méthode de base sert de fondation au Cà Phê Sữa Đá, au Cà Phê Đen et aux autres variantes.

env. 10 minutesFacile1 tasse

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Savoir café

Tout savoir sur le café vietnamien

Origine, culture, torréfaction et préparation : les connaissances essentielles sur le café vietnamien, expliquées simplement.

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