Café salé de Huế, café corsé sous une crème salée
Une spécialité de Huế : un café corsé sous une crème aérienne, légèrement salée, à la crème fouettée et au lait concentré. La pincée de sel renforce la douceur et adoucit l'amertume.
Préparez un café corsé au filtre Phin avec env. 80 ml d'eau.
Fouettez la crème avec le lait concentré et la pincée de sel jusqu'à obtenir une masse crémeuse et semi-ferme.
Remplissez un verre de glaçons et versez le café dessus.
Déposez délicatement la crème salée sur le café sans la mélanger.
Buvez d'abord à travers la couche crémeuse, puis mélangez légèrement. Le mariage du salé, du sucré et du café corsé fait tout son charme.
Astuce
Si vous préférez moins salé, commencez par une toute petite pincée de sel et rapprochez-vous peu à peu de l'équilibre salé-sucré typique de Huế.
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