Caffellatte vietnamita per chi trova il Cà Phê Sữa Đá troppo forte: molto latte condensato zuccherato, poco caffè, delicato e cremoso sul ghiaccio.
Metti 3-4 cucchiai di latte condensato zuccherato e, a piacere, un po' di latte in un bicchiere.
Posiziona il filtro Phin sul bicchiere e mettici 1-1,5 cucchiai di caffè. Distribuiscilo in modo uniforme, versa circa 1 cm di acqua calda e attendi 20-30 secondi, così la polvere si apre.
Completa il filtro con il resto dell'acqua calda e metti il coperchio.
Lascia gocciolare il caffè, poi mescolalo bene con il latte condensato e il latte.
Riempi un bicchiere di cubetti di ghiaccio e versaci sopra il caffè al latte.
Consiglio
Il Bạc Xỉu è perfetto per iniziare a scoprire il caffè vietnamita. Se più avanti lo vuoi più forte, riduci semplicemente la quantità di latte passo dopo passo, verso il Cà Phê Sữa Đá.
Il Bạc Xỉu è la versione delicata del Cà Phê Sữa Đá e il modo migliore per avvicinarsi al caffè vietnamita. Il nome viene dal cantonese e significa più o meno latte bianco con un goccio di caffè, il che descrive bene le proporzioni: molto latte condensato, spesso anche latte fresco, e pochissimo caffè. La bevanda è nata a Saigon, in origine per i bambini e per chi trovava troppo intenso il classico caffè al phin.
Le proporzioni. Nel Cà Phê Sữa Đá domina il caffè, nel Bạc Xỉu il latte. Invece di due o tre cucchiai di macinato ne va circa uno nel phin, e nel bicchiere finisce più latte condensato.
Molta meno rispetto alle altre varianti, perché si usa poco caffè. Comunque più di un caffellatte con Arabica, dato che il Robusta vietnamita è per natura ricco di caffeina.
Sì, avena e cocco funzionano bene. Il latte condensato zuccherato porta già dolcezza e cremosità, il latte aggiunto puoi sceglierlo liberamente. Con il latte di cocco la bevanda si avvicina al Cà Phê Cốt Dừa.
Dal cantonese, abbreviazione di bạc tẩy xỉu phé, cioè una tazza bianca con poco caffè. Lo coniarono commercianti sino-vietnamiti a Saigon per i clienti che trovavano troppo forte il caffè al phin.
In Vietnam viene tradizionalmente servito anche ai bambini, perché contiene poco caffè. Questo non lo rende privo di caffeina. Per evitarla del tutto si omette il caffè e restano latte condensato e ghiaccio.
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