Caffè salato di Huế, caffè forte con crema salata
Una specialità di Huế: caffè forte sotto una crema ariosa e leggermente salata di panna montata e latte condensato. Il pizzico di sale esalta la dolcezza e attenua l'amaro.
Prepara un caffè corposo con il filtro Phin usando circa 80 ml di acqua.
Monta la panna con il latte condensato e il pizzico di sale finché diventa una massa cremosa e semi-ferma.
Riempi un bicchiere di cubetti di ghiaccio e versaci sopra il caffè.
Adagia delicatamente la crema salata sul caffè senza mescolarla.
Bevi prima attraverso lo strato cremoso, poi mescola leggermente. Il mix di salato, dolce e caffè corposo è ciò che lo rende speciale.
Consiglio
Se lo preferisci meno salato, inizia con un pizzico di sale molto piccolo e avvicinati gradualmente all'equilibrio salato-dolce tipico di Huế.
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