Caffè freddo vietnamita al latte condensato: il Cà Phê Sữa Đá unisce caffè corposo dal filtro phin, latte condensato e molto ghiaccio, dolce e amaro insieme.
Metti 2-3 cucchiai di latte condensato zuccherato direttamente in un bicchiere o una tazza.
Posiziona il filtro Phin sul bicchiere con il latte condensato e mettici 2-3 cucchiai di caffè. Distribuiscilo in modo uniforme, versa circa 1 cm di acqua calda e attendi 20-30 secondi, così la polvere si apre.
Completa il filtro con il resto dell'acqua calda e metti il coperchio.
Lascia gocciolare il caffè direttamente sul latte condensato per 4-5 minuti.
Mescola bene caffè e latte condensato fino a unirli. Riempi un secondo bicchiere con abbondante ghiaccio e versaci sopra il caffè dolce.
Consiglio
Per una versione ancora più cremosa, monta brevemente il caffè con un montalatte prima di servire, fino a ottenere una leggera corona di schiuma.
Il Cà Phê Sữa Đá è il caffè vietnamita più conosciuto in assoluto e in Vietnam si trova a ogni angolo di strada. L'idea è semplice: un Robusta corposo dal filtro phin incontra latte condensato zuccherato e tanto ghiaccio. Poiché il Robusta ha molto più corpo dell'Arabica, tiene testa alla dolcezza e al freddo invece di sparire. Il risultato è dolce e amaro allo stesso tempo, molto dissetante e con una buona dose di caffeina.
Storicamente perché in Vietnam il latte fresco è stato a lungo difficile da reperire. Il gusto è rimasto: il latte condensato è più denso e più dolce, non annacqua il caffè corposo e forma il tipico strato sul fondo del bicchiere.
Robusta puro o una miscela con alta percentuale di Robusta. Entrambi hanno la forza per farsi sentire accanto a latte condensato e ghiaccio. L'Arabica puro risulta spesso troppo timido in questa preparazione.
Lo decidi con la quantità di latte condensato. Due cucchiai sono lo standard, con uno solo risulta molto più amaro. Mescola, assaggia e regola la dolcezza prima di aggiungere il ghiaccio.
Il caffè si prepara bene in anticipo e si conserva in frigorifero, meglio se già mescolato al latte condensato. Il ghiaccio va aggiunto solo poco prima di servire, altrimenti la bevanda si annacqua e perde forza.
In Vietnam si usa un bicchiere alto e stretto, così si vedono gli strati di latte condensato e caffè. Più della forma conta il volume: calcola circa 300 ml per lasciare spazio a molto ghiaccio.
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