Vietnamese koffie met melk voor wie Cà Phê Sữa Đá te sterk vindt: veel gezoete gecondenseerde melk, weinig koffie, mild en romig over ijs.
Doe 3-4 el gezoete gecondenseerde melk en een beetje melk naar smaak in een glas.
Plaats het Phin-filter op het glas en doe er 1-1,5 el koffie in. Verdeel gelijkmatig, giet er ongeveer 1 cm heet water op en wacht 20-30 seconden zodat de koffie zich opent.
Vul het filter aan met de rest van het hete water en leg het deksel erop.
Laat de koffie doordruppelen en roer hem daarna goed door de gecondenseerde melk en melk.
Vul een glas met ijsblokjes en giet de melkige koffie erover.
Tip
Bạc Xỉu is een fijne manier om Vietnamese koffie te leren kennen. Wil je hem later sterker, verminder dan gewoon stap voor stap de hoeveelheid melk, richting Cà Phê Sữa Đá.
Bạc Xỉu is de milde variant van Cà Phê Sữa Đá en de beste manier om met Vietnamese koffie te beginnen. De naam komt uit het Kantonees en betekent zoiets als witte melk met een scheutje koffie, wat de verhouding goed weergeeft: veel gecondenseerde melk, vaak ook verse melk, en maar weinig koffie. De drank ontstond in Saigon, oorspronkelijk voor kinderen en voor iedereen die de klassieke phin-koffie te krachtig vond.
De verhouding. Bij Cà Phê Sữa Đá overheerst de koffie, bij Bạc Xỉu de melk. In plaats van twee tot drie eetlepels gemalen koffie gaat er ongeveer één in de phin, en meer gecondenseerde melk in het glas.
Duidelijk minder dan in de andere varianten, omdat er weinig koffie in gaat. Toch meer dan in een koffie verkeerd met Arabica, want Vietnamese Robusta is van nature rijk aan cafeïne.
Ja, haver of kokos werken goed. De gezoete gecondenseerde melk zorgt al voor zoetheid en romigheid, de extra melk kies je zelf. Met kokosmelk schuift de drank richting Cà Phê Cốt Dừa.
Uit het Kantonees, verkort van bạc tẩy xỉu phé, oftewel een wit kopje met een beetje koffie. Chinees-Vietnamese handelaren in Saigon bedachten hem voor gasten die de gebruikelijke phin-koffie te sterk vonden.
In Vietnam wordt het traditioneel ook aan kinderen gegeven, omdat er weinig koffie in zit. Cafeïnevrij is het daarmee niet. Wil je cafeïne helemaal vermijden, laat de koffie dan weg en houd melk en ijs.
Wij raden aan
Ca Phe Sua – Blend 80/20 Robusta Arabica
9,99 €
