Vietnamese kokoskoffie uit Saigon: krachtige phin-koffie met gemixte kokosmelk, gecondenseerde melk en ijs, romig als een milkshake en tropisch zoet.
Zet een krachtige koffie met het Phin-filter en laat hem iets afkoelen.
Mix de kokosmelk, de gecondenseerde melk en een handvol ijsblokjes tot een romige, licht schuimige massa.
Vul een glas voor de helft met de kokosroom.
Giet de afgekoelde koffie langzaam erover, zodat er twee lagen ontstaan.
Garneer desgewenst met kokosrasp en roer goed door voor het drinken.
Tip
Voor een nog romigere versie voeg je een lepel kokosmelk of wat kokosijs bovenop toe. De drank wordt bijna een dessert.
Cà Phê Cốt Dừa is Vietnamese kokoskoffie en vooral in Saigon populair als streetfood. Krachtige phin-koffie wordt gecombineerd met gemixte kokosmelk, gecondenseerde melk en ijs, waardoor een dikke, bijna sorbetachtige crème ontstaat. Qua smaak zit de drank tussen ijskoffie en milkshake in: tropisch zoet, heel romig en toch met het krachtige Robusta-karakter op de achtergrond. Op warme dagen is het de meest verfrissende variant.
Kokosmelk uit blik, zo romig mogelijk, ongezoet en met een hoog vetgehalte. Kokosdranken uit het koelvak zijn te dun en maken de crème waterig. De zoetheid komt sowieso van de gecondenseerde melk.
Voor de typische structuur wel, omdat kokosmelk, gecondenseerde melk en ijs samen tot een crème worden gemixt. Zonder blender roer je de ingrediënten stevig door en serveer je over ijs, dan blijft het vloeibaarder.
Laat de vers gezette koffie kort afkoelen voordat je hem over de kokoscrème giet. Te hete koffie laat de crème meteen inzakken, waardoor zowel de lagen als de romigheid verloren gaan.
Kokosmelk vervangt de koemelk en het mengsel wordt met ijs tot een dikke crème gemixt in plaats van alleen geroerd. Daardoor is hij romiger en tropischer, en de krachtige Robusta blijft ondanks de zoetheid goed merkbaar.
Ja, vervang de gezoete gecondenseerde melk door een vegan variant op basis van haver of kokos, beide zijn kant-en-klaar te koop. Je kunt de kokosmelk ook zoeten met wat agavesiroop, dan wordt de crème minder dik.
Drink hem meteen. Na een kwartier schift de crème en smelt het ijs, waardoor de drank waterig wordt. De koffie kun je vooraf zetten en in de koelkast bewaren, maar mix het kokosdeel pas vlak voor het serveren.
Wij raden aan
Ca Phe Sua – Blend 80/20 Robusta Arabica
9,99 €
