Jak parzyć kawę wietnamską krok po kroku w filtrze phin. To podstawowe parzenie jest bazą dla Cà Phê Sữa Đá, Cà Phê Đen i wszystkich innych wariantów.
Postaw filtr Phin na filiżance lub szklance i wsyp 2-3 łyżki kawy. Rozprowadź równomiernie, żeby woda wszędzie przepływała tak samo szybko. Następnie wlej około 1 cm gorącej wody i odczekaj 20-30 sekund, kawa napęcznieje i się otworzy.
Delikatnie dociśnij płytkę. Proszek powinien być lekko sprasowany, ale nadal przepuszczać wodę.
Dolej do filtra resztę gorącej wody i przykryj pokrywką.
Pozostaw kawę do przekapania na 4-5 minut. Jest wtedy gotowa na Cà Phê Đen, Cà Phê Sữa Đá lub jako baza do Cà Phê Trứng.
Wskazówka
Im drobniej zmielona kawa, tym wolniej przekapuje i tym jest mocniejsza. Zacznij od średnio-drobnej i stopniowo zbliżaj się do swojej ulubionej.
Parzenie kawy wietnamskiej prawie zawsze oznacza użycie filtra phin. Ten mały metalowy filtr stawia się bezpośrednio na filiżance lub szklance, a woda przechodzi przez zmieloną kawę bez ciśnienia, co trwa cztery do pięciu minut. Właśnie ta powolność stanowi różnicę wobec ekspresu: kawa wychodzi skoncentrowana i pełna, nie stając się przy tym ostra. Z tego podstawowego parzenia powstają wszystkie znane warianty, od czarnej Cà Phê Đen przez słodką Cà Phê Sữa Đá po hanojską kawę z jajkiem.
Średnia do średnio-drobnej, podobna do grubej kawy przelewowej lub drobnego piasku. Grubsza niż do espresso, drobniejsza niż do French pressa. Zbyt drobno zmielona kawa zatyka filtr i ledwo przekapuje, zbyt grubo zmielona przelatuje za szybko i smakuje wodniście.
Cztery do pięciu minut po zalaniu wodą. Jeśli leci znacznie szybciej, mielenie było za grube albo płytka za słabo dociśnięta. Jeśli trwa dłużej niż siedem minut, kawa jest zmielona za drobno lub zbyt mocno ubita.
Blisko efektu jest French press albo ekspres ciśnieniowy. Charakterystyczny charakter bierze się jednak z powolnego przekapywania w phinie, a sam filtr kosztuje kilka euro i wystarcza praktycznie na zawsze.
Dwie do trzech łyżek zmielonej kawy na około 120 ml wody. Brzmi dużo, ale daje koncentrację typową dla kawy wietnamskiej. Na łagodniejszą filiżankę zmniejsz ilość kawy zamiast dolewać wody.
Tradycyjnie Robusta albo mieszanka z dużym udziałem Robusty, bo jej ciało wytrzymuje długi kontakt z wodą i mleko skondensowane. Arabica też się sprawdza i wychodzi delikatniej, co pasuje do kawy z jajkiem.
Polecamy
VietCoff Phin-Filter für Vietnamesischen Kaffee
7,99 €
