La base de todo café vietnamita
Así se logra la preparación clásica con el filtro Phin, la base para Cà Phê Sữa Đá, Cà Phê Đen y todas las demás variantes.
Muele los granos de medio a medio-fino, similar a un café de filtro grueso o arena fina: más grueso que el espresso, más fino que la prensa francesa. Un molido demasiado fino pasa muy lento por el filtro Phin o lo obstruye.
Pon 2-3 cucharadas de café en el filtro Phin y repártelas de forma uniforme antes de colocar suavemente el disco prensador.
Presiona suavemente el disco. El polvo debe quedar ligeramente compactado pero dejar pasar el agua.
Vierte primero unos 30 ml de agua caliente para dejar que el café se hinche («blooming»). Espera 20-30 segundos y luego completa con el resto del agua.
Deja gotear el café 4-5 minutos. Ya está listo para Cà Phê Đen, Cà Phê Sữa Đá o como base para Cà Phê Trứng.
Consejo
Cuanto más fino el molido, más lento gotea el café y más intenso queda. Empieza por un molido medio-fino y acércate poco a poco a tu molido favorito.
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VietCoff Phin-Filter für Vietnamesischen Kaffee
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